Sydney lance un programme d'incitation au recyclage des déchets alimentaires pour les restaurants

Sydney a lancé un nouveau programme d'incitation au recyclage des déchets alimentaires pour les restaurants, les cafés et les boulangeries le 15 janvier 2026, dans le but d'augmenter le taux de valorisation des déchets alimentaires de la ville de 35 % à 50 % d'ici 2030. Cette initiative, menée par le conseil municipal de Sydney, récompense les entreprises qui recyclent régulièrement leurs déchets alimentaires par des réductions sur les frais de collecte des déchets et une reconnaissance publique.
Dans le cadre de ce programme, les restaurants participants doivent s'inscrire auprès de partenaires de recyclage agréés, utiliser des bacs dédiés aux déchets alimentaires (emballages exclus) et soumettre des rapports de recyclage mensuels. Les entreprises sont classées selon un système à trois niveaux : Or, Argent et Bronze. Les entreprises classées Or (recyclant plus de 80 % de leurs déchets alimentaires) bénéficient d'une réduction de 30 % sur leurs factures de collecte des déchets ; celles classées Argent (60 % à 80 %) bénéficient d'une réduction de 20 % ; et celles classées Bronze (40 % à 60 %) d'une réduction de 10 %. De plus, les établissements ayant obtenu les niveaux Or et Argent sont mis en avant dans l'annuaire en ligne « Sustainable Eats » du conseil, ce qui contribue à attirer la clientèle.
Les commerces locaux ont réagi positivement. Mia Carter, propriétaire d'un café du centre-ville, explique : « Avant, nous jetions 15 kg de déchets alimentaires par semaine. Maintenant, nous en recyclons 12 kg, nous obtenons la certification Argent et nous économisons 80 $ sur notre facture mensuelle. De plus, les clients mentionnent le guide lorsqu'ils viennent nous voir. » Cependant, certains restaurants plus importants ont relevé des difficultés logistiques. « Stocker des poubelles séparées dans notre petite cuisine est compliqué, mais nous nous réorganisons pour obtenir la certification Or », explique James Wong, gérant d'un restaurant à Surry Hills.
Pour encourager la participation, la municipalité propose la livraison gratuite de poubelles, des modules de formation en ligne et des consultations sur place. Au cours des trois premiers mois, plus de 400 restaurants ont adhéré au programme, permettant ainsi de détourner 120 tonnes supplémentaires de déchets alimentaires des décharges chaque mois.
Lisa Reynolds, coordinatrice de la gestion des déchets à Sydney, a déclaré : « Pour un changement durable, les incitations sont plus efficaces que les sanctions. Ce programme aide les entreprises à réaliser des économies tout en protégeant l’environnement. » La municipalité prévoit d’étendre l’initiative aux écoles et aux hôpitaux en 2027, avec un objectif de 1 000 participants d’ici la fin de l’année.