Évolutions du secteur des arts de la table pour l'hôtellerie et la restauration en Chine

Récemment, la Chine a connu des événements importants dans le secteur de la vaisselle pour les hôtels et restaurants. L'hygiène demeure une préoccupation constante. En 2025, dans le district de Xiangcheng, le bureau local de surveillance du marché a constaté que la vaisselle du restaurant Houchu Jiayan n'était pas conforme aux normes. Des échantillons d'assiettes blanches prélevés contenaient la bactérie E. coli, ne respectant ainsi pas les normes nationales de sécurité alimentaire. La cause principale était un mauvais positionnement de la vaisselle lors de la désinfection, entraînant une stérilisation inefficace. Par conséquent, le restaurant a reçu un avertissement et s'efforce désormais de mieux comprendre la législation en vigueur et d'appliquer rigoureusement les procédures de désinfection appropriées.
À Taiyuan, lors de l'inspection de contrôle et d'échantillonnage de la sécurité alimentaire de 2025, 11 des 200 articles de vaisselle échantillonnés dans divers restaurants se sont révélés insalubres, présentant des niveaux excessifs d'E. coli. Des établissements comme Guyuanhua Xiaolongbao Shop et Yankao Kao Yu Shop figuraient sur la liste, soulignant le défi que représente le maintien de l'hygiène de la vaisselle pour l'ensemble du secteur.
Par ailleurs, un incident étrange s'est produit sur le marché. Sur une plateforme de vente d'occasion, un vendeur proposait un service de table de la cafétéria de l'université Tsinghua – un bol à riz violet et une cuillère verte – pour 88 yuans. Malgré de « légères traces d'utilisation », l'annonce a été vue plus de mille fois et a suscité 24 marques d'intérêt. Or, la cafétéria de l'université a clairement indiqué que le retrait et la revente de la vaisselle sont interdits, et une enquête est en cours. Ces développements continuent de façonner l'avenir des secteurs de la restauration et de l'hôtellerie en Chine.